Durante cuatro semanas consecutivas,te invitamos a sumergirte de lleno en el apasionante universo del chocolate.Las clases se impartirán dos días a la semana:Miércoles y Jueves, de 16:00 a 20:00,sumando un total de 32 horas deformación al mes. Este curso intensivo está pensado para ofrecerte una experiencia completa, en la que descubrirás todo lo que rodea : desde su historia y orígenes hasta los procesos de fabricación más actuales, pasando por la tecnología aplicada, los distintos tipos de cristales y sus características organolépticas. Todo ello acompañado de catas sensoriales que te ayudarán a afinar el paladar y reconocer matices únicos.Una vez sentadas las bases teóricas,pondrás en práctica todo lo aprendido elaborando una amplia gama de productos y creaciones chocolateras.Trabajarás con distintas técnicas y formatos que abarcan desde preparaciones clásicas hasta propuestas innovadoras, desarrollando tu creatividad y dominio del chocolate en todas sus formas.

Semana 1 Introducción al chocolate 04 Febrero Teoría del Chocolate y Cata Explicaremos qué es realmente el chocolate y conoceremos su historia. Luego realizaremos una cata para trasladar esa historia a nuestro paladar.

05 Febrero Tabletas y Cremas Untables Tabletas: Chocolate Negro, Chocolate con Leche, Chocolate Blanco, tableta Rellena. Crema untable Base Grasa Crema untable Base Ganache

Semana 2 Encamisado, Corte y Confección 11 Febrero Bombonería Corte y Molde Bombón de Molde: Bola 8, Haba Cacao. Bombón Corte Ganache: Backgammon, Ron Jengibre. Bombon Corte Praliné: Scrable, Piñones.

12 Febrero Snacks y Turrones Snacks: Dominó, Té Sakura. Turrones: Gianduja Jijona, Trivial.

Semana 3 Pastelería de Chocolate 18 Febrero Tartas de Chocolate Tartas de chocolate: Dial de Modo, Leonor, Lima, Prensado.

19 Febrero Postres de Restaurante Bomba de Chocolate Pasión-Chocolate Semana 4 Pieza Artística 25 Febrero Técnica de Patronaje y Moldes Con Moldes de Silicona realizaremos Base, Pedestal y Base Altura. Flor, Hilos.

26 Febrero Técnicas de Modelado y Expresión Artistica Papel guitarra Pintura Chablón